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« Top Chef, c’est génial » Jamel Debbouze, gastronome
Top Chef me détourne des bars et des potes, du cinoche et de l’ennui : le lundi soir, je suis devant M6. 21h, il signe mon bonheur à la pointe de son hachoir. J’étais parti en vacances et j’avais pas la télé ? Pas grave, je me suis enfilé les replay en revenant. J’adore ce rejeton moderne de la télé française, bravo, c’était pas gagné de faire copuler Passe-partout et Petitrenaud. Oui, il y a du Fort-Boyard dans ces épreuves minutées et loufoques (après l’épreuve dans le noir et l’épreuve sans paroles, j’attends l’épreuve cul-nul), le dépassement de soi y est mis en valeur, mais aussi le terroir de nos régions formidables. J’espère bientôt pouvoir m’acheter l’un de ces plats merveilleux qu’ils montrent, j’ai très faim à chaque fois quand je regarde, mais je vais d’abord finir mon Bolino. Ça me donne drôlement envie de cuisiner et de me dépasser moi aussi comme un fou.
Depuis que je suis fan de Top Chef, j’ai beaucoup progressé côté fourneaux, tout en affirmant ma créativité. Je voudrais ouvrir un restaurant pour devenir une star comme Cyril Lignac et Chef Marx. J’ai déjà l’idée du hors d’œuvre : bisque d’huîtres aux Smarties et ses croutons d’endive. Je peaufine également, avec mes moyens, le plat qui sera le fleuron de ma future carte : le pâté de moineaux à la bière des Flandres accompagné d’un léger bortsch au poisson rouge, sauce betterave. Au départ, je voulais utiliser des rognons de poulpe pour le bortsch, mais ils n’en avaient pas au Aldi. Voilà comment j’ai revisité mon terroir avec douceur tout en mariant le sucré, le salé, le littoral et le square. Ma grand-mère cuisinait beaucoup les couilles de loutre quand j’étais enfant, qu’elle assaisonnait à la va-comme-j’te-pousse avec les restes du Noël précédant : rutabaga, lichen, pelures de pomme de terre, et je veux rendre hommage à cette simplicité.
J’aimais déjà beaucoup Un Diner Presque Parfait, mais là les types ont vraiment pris du galon. Et puis Top Chef met en avant ce qui fait la supériorité de la France sur le reste du monde : sa bouffe putain, la putain de bonne bouffe de chez nous. Il paraît que les gens cuisinent un peu aussi en Italie et au Japon, mais en comparaison avec le couscous, qui est clairement le symbole du savoir faire français, la pizza et les algues, c’est quand même de la merde. Imaginez au resto : « avec votre steak, vous prendrez des algues ou du plancton ? ». Je sais pas qui sera en finale cette année, mais ce qui est sûr, c’est que c’est la France qui va gagner ! On nous dit que notre pays décline, et que c’est la crise, mais moi quand je vois tous ces jeunes talents et toutes les bonnes choses qui poussent chez nous, les truffes et le foi gras et tout ça, ça me rassure et je me dis qu’on flippe pour rien.
Par contre, ma femme n’aime pas beaucoup : les soirs de Top Chef, c’est elle qui se tape la vaisselle. Eh oui, la cuisine est dans la télé, mais la télé, elle, n’est pas dans la cuisine.
Clément V. , 29 ans, Lille
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